aquí verán las fotos de la mermelada de mandarinas que hice: una exquisitez!
La receta la escribí en el posteo anterior.
Prueben a hacerla: es fácil, económica y deliciosa!
jueves, 13 de agosto de 2009
lunes, 10 de agosto de 2009
Cosecha de mandarina, limones y nueces de Pecán.
Aquí verán la recolección de las mandarinas, limones y las últimas nueces de Pecán.
Con las mandarinas luego haré mermelada y les mostraré cómo me ha quedado.
Es muy fácil y el sabor es delicioso.
Publico la receta.
Con los limones haré el famoso lemonchello.
Y con las nueces de Pecán, conocidas como la Reina de las frutas secas, por sus grandes propiedades anticancerígeneas, colesterol, vitaminas, etc. ya casi no quedan...son exquisitas!
Mermelada de mandarina: lavar las mandarinas y rallar sólamente la parte amarilla.
Colocarlas en un bol y reservarlas.
Luego se le sacan el hollejo blanco, los filamentos y las semillas y cuidar de que el jugo que pierden al hacer este trabajo hay que conservarlo.
Se mide los gajitos con el jugo incluído en tazas y se le agrega igual volúmen de azúcar más la ralladura reservada.
Se deja reposar hasta el día siguiente.
Al otro día, se mezcla todo con cuchara de madera.
Se pone una cacerola sobre el fuego y se agrega todo revolviendo continuamente para que los gajitos se deshagan bien. Cuando comienza a espesar, se le agrega el juego de uno o dos limones ( es a gusto del consumidor: según les guste más o menos ácida la mermelada) diluido en una taza de agua.
Se sigue cocinando hasta obtener el punto justo.
Y...glup!! guardarlo en frascos esterilizados!
Secretos: cómo reconocer el punto mermelada? cuando se note que la preparación espesa, retire la olla del fuego y vierta un poquito de mermelada en un plato. Déjela enfriar y sáquela con un cuchillo o con el dedo. Si los bordes tienden a unirse, necesita más cocción. Si se mantienen separados, está lista.
sábado, 20 de diciembre de 2008
Huevos al queso.
Ingredientes: 4 huevos,
50grs de queso graso rallado,
2 cucharaditas de aceite de oliva,
sal y pimienta negra molida.
Preparaciòn:
Precalentar el horno a 200 gradosC. En dos cazuelas de barro individuales, cascar dos huevos en cada una, con cuidado de que no se rompan las yemas.
Espolvorear el queso y salpimentar. Rociar con el aceite, bajar la temperatura a 180 grados C y hornear durante diez minutos.
Servir inmediatamente!
Tiempo 15 minutos.
Buen provecho!!
50grs de queso graso rallado,
2 cucharaditas de aceite de oliva,
sal y pimienta negra molida.
Preparaciòn:
Precalentar el horno a 200 gradosC. En dos cazuelas de barro individuales, cascar dos huevos en cada una, con cuidado de que no se rompan las yemas.
Espolvorear el queso y salpimentar. Rociar con el aceite, bajar la temperatura a 180 grados C y hornear durante diez minutos.
Servir inmediatamente!
Tiempo 15 minutos.
Buen provecho!!
Berenjenas salteadas con jamòn.
Ingredientes:
1 berenjena grande,
50grs de jamòn picado,
2 dientes de ajo,
2 cucharadas grandes de aceite de oliva,
tomate frito y sal.
Preparaciòn:
pelar y cortar la berenjena en pedazos màs bien grandes, y dejarlos en agua con sal durante diez minutos.
Picar el ajo y sofreìrlo en una sartèn con el aceite hasta que se dore.
Secar la berenjena y añadirla a la sartèn.
Cocinar a fuego medio durante diez minutos
Incorporar el jamòn y mezclar cuidadosamente.
Se sirve enseguida con el tomate frito caliente.
Tiempo: 30 minutos y voilà!!
1 berenjena grande,
50grs de jamòn picado,
2 dientes de ajo,
2 cucharadas grandes de aceite de oliva,
tomate frito y sal.
Preparaciòn:
pelar y cortar la berenjena en pedazos màs bien grandes, y dejarlos en agua con sal durante diez minutos.
Picar el ajo y sofreìrlo en una sartèn con el aceite hasta que se dore.
Secar la berenjena y añadirla a la sartèn.
Cocinar a fuego medio durante diez minutos
Incorporar el jamòn y mezclar cuidadosamente.
Se sirve enseguida con el tomate frito caliente.
Tiempo: 30 minutos y voilà!!
sábado, 6 de diciembre de 2008
Tarta de manzana.
Ingredientes: 200 grs de manteca, 200 grs de azùcar, 200 grs de harina, 4 huevos, 1 cucharada de levadura en polvo (salvo que se use harina leudante), 1 kg de manzanas. Azùcar para espolvorear o canela, según el gusto.
Preparaciòn: se bate la manteca con el azùcar, se añaden los huevos enteros y de uno en uno y la harina mezclada con la levadura ( repito: salvo que se use harina leudante). Batir hasta conseguir una masa suave. Estirarla con el rodillo y colocarla en un molde redondo previamente untado con manteca y espolvorear con harina. Pelar y cortar las manzanas en rodajas finitas. Colocarlas en capas sobre la masa, espolvorear con azùcar entre capa y capa. Meter la tarta al honor medio durante 25 a 30 minutos. Retirar cuando estè dorada y una vez frìa, desmoldar. Se le puede colocar por arriba, canela.
Preparaciòn: se bate la manteca con el azùcar, se añaden los huevos enteros y de uno en uno y la harina mezclada con la levadura ( repito: salvo que se use harina leudante). Batir hasta conseguir una masa suave. Estirarla con el rodillo y colocarla en un molde redondo previamente untado con manteca y espolvorear con harina. Pelar y cortar las manzanas en rodajas finitas. Colocarlas en capas sobre la masa, espolvorear con azùcar entre capa y capa. Meter la tarta al honor medio durante 25 a 30 minutos. Retirar cuando estè dorada y una vez frìa, desmoldar. Se le puede colocar por arriba, canela.
Mejillones al vino blanco.
Ingredientes para 4 raciones: 4 kg de mejillones, 1 vaso de vino blanco seco, 2 cebollas, 4 cucharadas de salsa mayonesa, 1 ramito de perejil, laurel, tomillo y estragòn.
Preparaciòn: Se limpian los mejillones (es importante que no tengan arenilla) y se ponen a cocer en una olla con agua hirviendo, acompañados de las cebollas previamente troceadas, el vino y el ramito de hierbas aromàticas.
Cuando los mejillones se abran, se retiran las conchas superiores y se colocan en una fuente.
Atenciòn: los mejillones que no se abren hay que tirarlos!! NO SIRVEN!!
Luego se reduce el jugo de la cocciòn -previo se cuela el lìquido- y, cuando està frìo se mezcla con la mayonesa. La mezcla se sirve en una salsera aparte. Y...buen provecho!!
Preparaciòn: Se limpian los mejillones (es importante que no tengan arenilla) y se ponen a cocer en una olla con agua hirviendo, acompañados de las cebollas previamente troceadas, el vino y el ramito de hierbas aromàticas.
Cuando los mejillones se abran, se retiran las conchas superiores y se colocan en una fuente.
Atenciòn: los mejillones que no se abren hay que tirarlos!! NO SIRVEN!!
Luego se reduce el jugo de la cocciòn -previo se cuela el lìquido- y, cuando està frìo se mezcla con la mayonesa. La mezcla se sirve en una salsera aparte. Y...buen provecho!!
Pulpo a la gallega.
Ingredientes para 4 raciones: un pulpo de regular tamaño, aceite de oliva, pimentòn picante,pimentòn dulce, sal.
Preparaciòn: Se cuece el pulpo entero -el agua en estado de ebulliciòn- se introduce tres veces y luego se lo deja 30minutos aproximadamente. Hay que sacarlo en su punto exacto o sea se introduce un tenedor, se lo pincha para saber si està blando pero no duro ni despellejado. Se saca de la olla y se trocea. Luego se lo adoba con el aceite crudo, el pimentòn picante y el dulce y la sal...y a servir a la mesa, preferentemente en platos de madera.
Preparaciòn: Se cuece el pulpo entero -el agua en estado de ebulliciòn- se introduce tres veces y luego se lo deja 30minutos aproximadamente. Hay que sacarlo en su punto exacto o sea se introduce un tenedor, se lo pincha para saber si està blando pero no duro ni despellejado. Se saca de la olla y se trocea. Luego se lo adoba con el aceite crudo, el pimentòn picante y el dulce y la sal...y a servir a la mesa, preferentemente en platos de madera.
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