Cosecha de mandarina, limones y nueces de Pecán.

Aquí verán la recolección de las mandarinas, limones y las últimas nueces de Pecán.

Con las mandarinas luego haré mermelada y les mostraré cómo me ha quedado.

Es muy fácil y el sabor es delicioso.

Publico la receta.

Con los limones haré el famoso lemonchello.

Y con las nueces de Pecán, conocidas como la Reina de las frutas secas, por sus grandes propiedades anticancerígeneas, colesterol, vitaminas, etc. ya casi no quedan...son exquisitas!

Mermelada de mandarina: lavar las mandarinas y rallar sólamente la parte amarilla.

Colocarlas en un bol y reservarlas.

Luego se le sacan el hollejo blanco, los filamentos y las semillas y cuidar de que el jugo que pierden al hacer este trabajo hay que conservarlo.

Se mide los gajitos con el jugo incluído en tazas y se le agrega igual volúmen de azúcar más la ralladura reservada.

Se deja reposar hasta el día siguiente.

Al otro día, se mezcla todo con cuchara de madera.

Se pone una cacerola sobre el fuego y se agrega todo revolviendo continuamente para que los gajitos se deshagan bien. Cuando comienza a espesar, se le agrega el juego de uno o dos limones ( es a gusto del consumidor: según les guste más o menos ácida la mermelada) diluido en una taza de agua.

Se sigue cocinando hasta obtener el punto justo.

Y...glup!! guardarlo en frascos esterilizados!

Secretos: cómo reconocer el punto mermelada? cuando se note que la preparación espesa, retire la olla del fuego y vierta un poquito de mermelada en un plato. Déjela enfriar y sáquela con un cuchillo o con el dedo. Si los bordes tienden a unirse, necesita más cocción. Si se mantienen separados, está lista.