Pulpo a la gallega.

Ingredientes para 4 raciones: un pulpo de regular tamaño, aceite de oliva, pimentòn picante,pimentòn dulce, sal.

Preparaciòn: Se cuece el pulpo entero -el agua en estado de ebulliciòn- se introduce tres veces y luego se lo deja 30minutos aproximadamente. Hay que sacarlo en su punto exacto o sea se introduce un tenedor, se lo pincha para saber si està blando pero no duro ni despellejado. Se saca de la olla y se trocea. Luego se lo adoba con el aceite crudo, el pimentòn picante y el dulce y la sal...y a servir a la mesa, preferentemente en platos de madera.