Ingredientes: 4 huevos,
50grs de queso graso rallado,
2 cucharaditas de aceite de oliva,
sal y pimienta negra molida.
Preparaciòn:
Precalentar el horno a 200 gradosC. En dos cazuelas de barro individuales, cascar dos huevos en cada una, con cuidado de que no se rompan las yemas.
Espolvorear el queso y salpimentar. Rociar con el aceite, bajar la temperatura a 180 grados C y hornear durante diez minutos.
Servir inmediatamente!
Tiempo 15 minutos.
Buen provecho!!
sábado, 20 de diciembre de 2008
Berenjenas salteadas con jamòn.
Ingredientes:
1 berenjena grande,
50grs de jamòn picado,
2 dientes de ajo,
2 cucharadas grandes de aceite de oliva,
tomate frito y sal.
Preparaciòn:
pelar y cortar la berenjena en pedazos màs bien grandes, y dejarlos en agua con sal durante diez minutos.
Picar el ajo y sofreìrlo en una sartèn con el aceite hasta que se dore.
Secar la berenjena y añadirla a la sartèn.
Cocinar a fuego medio durante diez minutos
Incorporar el jamòn y mezclar cuidadosamente.
Se sirve enseguida con el tomate frito caliente.
Tiempo: 30 minutos y voilà!!
1 berenjena grande,
50grs de jamòn picado,
2 dientes de ajo,
2 cucharadas grandes de aceite de oliva,
tomate frito y sal.
Preparaciòn:
pelar y cortar la berenjena en pedazos màs bien grandes, y dejarlos en agua con sal durante diez minutos.
Picar el ajo y sofreìrlo en una sartèn con el aceite hasta que se dore.
Secar la berenjena y añadirla a la sartèn.
Cocinar a fuego medio durante diez minutos
Incorporar el jamòn y mezclar cuidadosamente.
Se sirve enseguida con el tomate frito caliente.
Tiempo: 30 minutos y voilà!!
sábado, 6 de diciembre de 2008
Tarta de manzana.
Ingredientes: 200 grs de manteca, 200 grs de azùcar, 200 grs de harina, 4 huevos, 1 cucharada de levadura en polvo (salvo que se use harina leudante), 1 kg de manzanas. Azùcar para espolvorear o canela, según el gusto.
Preparaciòn: se bate la manteca con el azùcar, se añaden los huevos enteros y de uno en uno y la harina mezclada con la levadura ( repito: salvo que se use harina leudante). Batir hasta conseguir una masa suave. Estirarla con el rodillo y colocarla en un molde redondo previamente untado con manteca y espolvorear con harina. Pelar y cortar las manzanas en rodajas finitas. Colocarlas en capas sobre la masa, espolvorear con azùcar entre capa y capa. Meter la tarta al honor medio durante 25 a 30 minutos. Retirar cuando estè dorada y una vez frìa, desmoldar. Se le puede colocar por arriba, canela.
Preparaciòn: se bate la manteca con el azùcar, se añaden los huevos enteros y de uno en uno y la harina mezclada con la levadura ( repito: salvo que se use harina leudante). Batir hasta conseguir una masa suave. Estirarla con el rodillo y colocarla en un molde redondo previamente untado con manteca y espolvorear con harina. Pelar y cortar las manzanas en rodajas finitas. Colocarlas en capas sobre la masa, espolvorear con azùcar entre capa y capa. Meter la tarta al honor medio durante 25 a 30 minutos. Retirar cuando estè dorada y una vez frìa, desmoldar. Se le puede colocar por arriba, canela.
Mejillones al vino blanco.
Ingredientes para 4 raciones: 4 kg de mejillones, 1 vaso de vino blanco seco, 2 cebollas, 4 cucharadas de salsa mayonesa, 1 ramito de perejil, laurel, tomillo y estragòn.
Preparaciòn: Se limpian los mejillones (es importante que no tengan arenilla) y se ponen a cocer en una olla con agua hirviendo, acompañados de las cebollas previamente troceadas, el vino y el ramito de hierbas aromàticas.
Cuando los mejillones se abran, se retiran las conchas superiores y se colocan en una fuente.
Atenciòn: los mejillones que no se abren hay que tirarlos!! NO SIRVEN!!
Luego se reduce el jugo de la cocciòn -previo se cuela el lìquido- y, cuando està frìo se mezcla con la mayonesa. La mezcla se sirve en una salsera aparte. Y...buen provecho!!
Preparaciòn: Se limpian los mejillones (es importante que no tengan arenilla) y se ponen a cocer en una olla con agua hirviendo, acompañados de las cebollas previamente troceadas, el vino y el ramito de hierbas aromàticas.
Cuando los mejillones se abran, se retiran las conchas superiores y se colocan en una fuente.
Atenciòn: los mejillones que no se abren hay que tirarlos!! NO SIRVEN!!
Luego se reduce el jugo de la cocciòn -previo se cuela el lìquido- y, cuando està frìo se mezcla con la mayonesa. La mezcla se sirve en una salsera aparte. Y...buen provecho!!
Pulpo a la gallega.
Ingredientes para 4 raciones: un pulpo de regular tamaño, aceite de oliva, pimentòn picante,pimentòn dulce, sal.
Preparaciòn: Se cuece el pulpo entero -el agua en estado de ebulliciòn- se introduce tres veces y luego se lo deja 30minutos aproximadamente. Hay que sacarlo en su punto exacto o sea se introduce un tenedor, se lo pincha para saber si està blando pero no duro ni despellejado. Se saca de la olla y se trocea. Luego se lo adoba con el aceite crudo, el pimentòn picante y el dulce y la sal...y a servir a la mesa, preferentemente en platos de madera.
Preparaciòn: Se cuece el pulpo entero -el agua en estado de ebulliciòn- se introduce tres veces y luego se lo deja 30minutos aproximadamente. Hay que sacarlo en su punto exacto o sea se introduce un tenedor, se lo pincha para saber si està blando pero no duro ni despellejado. Se saca de la olla y se trocea. Luego se lo adoba con el aceite crudo, el pimentòn picante y el dulce y la sal...y a servir a la mesa, preferentemente en platos de madera.
jueves, 13 de noviembre de 2008
Homenaje a mi abuela Emilia.
En este blog irè publicando las recetas de cocina de mi abuela Emilia.
Pero antes les contarè quién fue Emilia.
Emilia Conde naciò en Galicia,Pontevedra, en una aldea llamada Talide, en el año 1906.
Trabajò la tierra con amor y sudor,sembraba patacas, maìz, cebollas, lechuga,todo tipo de hortalizas y tenìa frutales que eran la delicia de los vecinos, tambièn amasaba el pan y lo cocìa en el horno a leña, hacìa la manteca,araba sus tierras con ahinco y sacrificio, criaba cerdos, gallinas, las vacas y tenìa viñedos. Era una labradora, tenaz, positiva y muy sacrificada pero siempre contenta con su trabajo y responsabilidades.
En la època de la guerra civil española, tiempos difìcilisimos para España, no faltò nunca el pan en la mesa ni la comida. Ayudaba a sus hermanos y vecinos.
Se casò y tuvo una hija: Marìa del Carmen, mi mamà.
Pero antes les contarè quién fue Emilia.
Emilia Conde naciò en Galicia,Pontevedra, en una aldea llamada Talide, en el año 1906.
Trabajò la tierra con amor y sudor,sembraba patacas, maìz, cebollas, lechuga,todo tipo de hortalizas y tenìa frutales que eran la delicia de los vecinos, tambièn amasaba el pan y lo cocìa en el horno a leña, hacìa la manteca,araba sus tierras con ahinco y sacrificio, criaba cerdos, gallinas, las vacas y tenìa viñedos. Era una labradora, tenaz, positiva y muy sacrificada pero siempre contenta con su trabajo y responsabilidades.
En la època de la guerra civil española, tiempos difìcilisimos para España, no faltò nunca el pan en la mesa ni la comida. Ayudaba a sus hermanos y vecinos.
Se casò y tuvo una hija: Marìa del Carmen, mi mamà.
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